導 讀
我們的身體需要30種礦物質營養---支撐所有生物化學和生命的必要元素--才能正常工作?，F代（肥料和殺生物劑（殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑））改變了食物中的養分進而帶來我們的各種疾病包括癌癥、糖尿病、心臟病、慢性疲勞以及自身免疫和精神疾病。
健康的身體需要來自健康土壤的健康食物。
為什么我現在要去種田，要去做土壤健康，很多想法和澳洲非常著名的微生物學家沃爾特·杰恩（Walter Jehne）以下的話不謀而合，是我們必須付諸于行動的時候了。
譯者：陳能場（廣東省生態環境技術研究所研究員、中國科協環境生態領域首席傳播專家）
網址：https://soilsforlife.org.au/the-link-between-soil-health-human-health/
原題：THE LINK BETWEEN SOIL HEALTH & HUMAN HEALTH
時間：2019年
沃爾特·杰恩是澳洲非常著名的微生物學家（Walter Jehne）
沃爾特·杰恩是澳洲非常著名的微生物學家（Walter Jehne），你在Bing中輸入他的名字可以看到整版他的演講照片。
從根本上說，我們吃的食物來自植物和吃植物的動物——那么植物的生長對我們有何影響呢?
“Soils for Life”的常駐土壤微生物學家沃爾特·杰恩（Walter Jehne）一直在支持澳大利亞城市農業及其在今年堪培拉的Floriade上的展示，其使命是鼓勵人們種植自己的食物、省錢、與自然重新聯系并照顧自己的健康。上周，“Soils for Life ”團隊參加了Walter的演講“為什么健康的人需要健康的土壤中的健康食物”。以下是這位他土壤微生物學家的一些話...
地球和太陽系中的一切都是基于96種自然元素。其中30種礦物質營養是支撐所有生物化學和生命的必要元素。這些控制著關鍵酶的活性和對所有生物的健康至關重要的生物化學過程?；旧?，我們需要這些礦物養分才能正常工作-它們只能從巖石或土壤中獲得。
在自然界中，土壤微生物和真菌與植物共同作用，溶解礦物質并使其可用于維持植物生長。這些微生物選擇性地吸收植物和動物所需的正確數量和比例的礦物質營養。它們還選擇性地防止從土壤溶液中吸收有毒元素。
在一立方米的健康土壤中，真菌菌絲可達25公里長，可以確保向我們食用的植物提供正確的營養。
因此，大多數植物和動物（我們的食物和我們的健康）的營養成分受共生體（主要由菌根真菌）選擇性從惰性、通常有毒的外部環境中濃縮和排除營養物的能力所控制。
在第二次世界大戰前，我們大多數農業動植物的健康和營養價值取決于這些微生物的吸收過程。但是，在第二次世界大戰之后，化學肥料和殺蟲劑的投入增加，以提高“工業”作物的產量和利潤。
這些高濃度的肥料和殺生物劑（殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑）殺死了菌根共生菌，這些菌根以前一直維持著天然養分的溶解、吸收和循環。繁重的耕作以及因風蝕和水蝕造成的表土流失也擾亂了這些重要的微生物群落。
因此，當今工業化農業中種植的大多數植物完全依靠肥料輸入，現在通過土壤中的液體或水，而不是通過土壤微生物過濾，以土壤溶液中存在的任何濃度和比率來吸收其養分。
結果，植物中含有的成分以作為肥料添加的營養含量很高（通常是氮，磷和鉀），而其他27種不可溶的必需和微量元素則很少或根本沒有，這些元素溶解性差，先前依靠微生物共生體來提供。因此，我們也缺乏這些營養和微量元素。例如，硒是殺死癌細胞的酶的必需營養物質（微量）。但是，我們今天通常吃的食物少含甚至不含這些礦物成分。
植物中通常還含有高濃度的有毒元素，因為保護性微生物膜不再存在以選擇性地排除它們。
分析證實，，我們的許多工業食品現在的營養成分含量是第二次世界大戰之前同等食品的三分之一。我們必須吃三倍的食物才能獲得這些營養物質。
在我們采用工業食品和食用同時，特別是在西方世界，許多疾病顯著增加。有證據表明飲食與許多這些疾病之間存在直接聯系，包括癌癥、糖尿病、心臟病、慢性疲勞以及自身免疫和精神疾病。我們需要改變方法，將重點放在預防性健康上。
扭轉我們當前的健康危機的一項關鍵行動是恢復食品的完整性。需要廣泛認識到，健康的身體需要來自健康土壤的健康食物。健康的土壤借助自然微生物過程來種植食物，這些過程可確保正確吸收養分并排除毒素。
我們需要考慮飲食，并做出明智的決定。自己種植食物或從農民的市場或非工業來源購買食物，為廣大社區確保他們再次從健康土壤中食用健康食品提供了切實可行的手段。
健康的植物——沒有其他外部投入——是健康土壤的最佳指標。通過在菜園中堆肥食物和有機廢物，以及利用再生農業實踐，我們可以將養分回歸土壤，建立土壤（和微生物）健康，并種植含有營養成分的植物，以滿足我們身體的需求。
這是“Soils for Life”“生命之土”鼓勵廣泛采用可再生景觀管理的眾多原因之一。確保支持農民使用再生做法并照顧土壤健康。
我對健康稻米和土壤的外觀指標的理解很簡單，就是每一穗每一粒的稻谷都是飽滿的，不存在穗頭秕谷，當然是否做到土壤健康和米粒外觀美麗、安全、營養和良好口感有待于提高一整套的數據指標出來。
健康，從土壤健康開始，從每一粒健康的大米開始，從每一口健康的食物開始！
來源： 土壤家 陳能場編譯